Nước dùng chua ngọt từ me, cá vừa chín, không bị bở và tanh, cùng với màu sắc hấp dẫn của dứa, cà chua, đậu bắp, dọc mùng thỏa mãn thị giác và khẩu vị của mọi thành viên .
Nguyên liệu (Cho 3 người):
- Cá diêu hồng 1 con
- Cà chua 2 quả
- Dứa 1/4 trái, giá đỗ, dọc mùng, đậu bắp (8 trái)
- Me vắt 30gr, ngò gai 4 nhánh, rau ngổ 4 nhánh
- Hành tím, Nước mắm, Dầu ăn, Gia vị thông dụng (muối/tiêu/đường/hạt nêm)
Cách chế biến:
Sơ chế rau quả:
Thơm, hành tím và ngò rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch cắt xéo.
Me pha với 100ml nước nóng, dùng muỗng dằm nhỏ ra rồi vớt bỏ hạt.
Dùng dao tước sạch vỏ dọc mùng, cắt vạt xéo cỡ khoảng 1 ngón tay, ngâm dọc mùng vào thau nước muối pha loãng khoảng 5’ cho ra các chất bẩn và nhựa, rửa sạch lại với nước, sau đó vắt nhẹ cho ráo nước rồi chần sơ qua nước sôi.
Sơ chế cá diêu hồng:
Cá diêu hồng đánh sạch vảy cá, bỏ vây, mổ bụng cá lấy hết phần nội tạng bên trong, rửa và chà xát với muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi cắt thành các khoanh dày khoảng 2 đốt tay.
Nấu canh:
Bắc nồi lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm.
Cho 2 lít nước vào nồi, khi nước sôi thì cho cá vào, đun khoảng 8 - 10 phút thì cho cà chua, nước cốt me vào nồi cá, nấu thêm 5 phút rồi cho dọc mùng, đậu bắp vào nồi và tiếp tục đun thêm 5 phút.
Nêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, nêm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị rồi cho thêm giá, hành ngò vào rồi tắt bếp.
Lưu ý:
Bạn chỉ nên cho cá vào nồi khi nước sôi để tránh cá bị tanh.
Nếu bạn muốn tạo màu cho canh có thể xào sơ cà chua trước rồi đổ nước vào nấu.
Khi cho giá và hành ngò vào thì tắt bếp luôn, không nên nấu thêm vì giá sẽ dễ bị mềm nhừ.
