Canh cua rau mồng tơi là một món ăn tuyệt ngon, giúp bữa cơm ngày nóng trở nên hấp dẫn. Đặc biệt, món canh này còn có tác dụng giải nhiệt với hàm lượng dinh dưỡng cực cao đấy. Nếu bạn đang muốn có một bát canh mát ngọt giải nhiệt, cùng đầu bếp của Elmich vào bếp nấu món canh này nhé.
Canh cua mồng tơi - món ngon dân giã của đồng quê Việt
Với người dân nông thôn, một bát canh cua có thể bằng cả mâm cao lương mĩ vị. Kết hợp với những loại rau sẵn có trong vườn, thịt cua ngọt lịm, tanh nhẹ là đủ cho một bữa cơm ngày nóng.
Canh cua rau mồng tơi là một trong những món ăn tuyệt vời của ẩm thực dân giã
Có rất nhiều cách để nấu canh cua thơm ngon hấp dẫn, nhưng canh cua mồng tơi là lựa chọn tuyệt vời. Vị ngọt lịm của rau, thịt cua tạo nên một món canh dinh dưỡng và thanh mát cho những ngày hè nóng nực.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh cua mồng tơi
200 gam cua đồng
1 bó rau mồng tơi
1 bó rau đay
Hành tím
Gia vị nấu ăn
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để nấu canh cua cùng rau mồng tơi
>>> Những mẫu máy xay sinh tố chất lượng cao bán chạy của Elmich.
Chi tiết cách nấu canh cua mồng tơi
Bước 1: Sơ chế cua đồng
Trước khi làm, bạn nên ngâm cua đồng trong nước tầm 30 phút cho cua nhả sạch bùn đất bên trong miệng. Sau đó bạn rửa cua thật sạch với nước lạnh, có thể cho vào rổ, xóc cua trong chậu để loại bỏ bùn đất.
Sau khi rửa sạch, hãy tách rời phần thân và mai của cua, đừng quên bỏ yếm nhé
Khi thấy cua sạch, bạn nhặt từng con cua lên, lột phần mai cua, bỏ riêng phần chân và thân cua. Lột bỏ phần yếm cua bỏ đi. Đối với mai cua, bạn dùng tăm hoặc thìa nhỏ gạt gạch cua ra chén.
Gạch cua cần được lấy ra một bát riêng để xào nhé
Phần thịt cua, bạn rửa sạch một lần nữa với nước lạnh. Khi cua đã ráo nước thì cho vào cối xay với ¼ thìa cafe muối trắng. Nếu không có muối trắng có thể thay bằng bột canh hoặc hạt nêm.
Xay thịt cua trong cối
Sau đó dùng rây lọc lấy nước cua và gạn bỏ xương, sạn cua. Chú ý nên lọc 2 lần để loại bỏ hoàn toàn xương, sạn cua nếu không khi ăn sẽ rất sạn, không ngon.
Bước 2: Sơ chế rau
Với rau mồng tơi và rau đay, bạn nhặt thật sạch chỉ giữ ngọn và những lá tươi ngon không bị sâu hay dập nát. Sau đó rửa thật sạch, để ráo nước. Trước khi nấu sẽ thái nhỏ thành những sợi chiều ngang cỡ 1 - 2 cm là được.
Nhặt lấy phần ngọn non
Rửa sạch và thái nhuyễn
Hành tím bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhuyễn.
>>> Mua máy hút bụi chất lượng cao của Elmich.
Bước 3: Xào gạch cua
Trong một chảo nhỏ, bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào và bắt đầu phi thơm phần hành tím băm nhỏ trước đó. Khi hành tím thơm, cho gạch cua vào đảo trong vài phút để gạch cua lên màu đẹp, dậy mùi.
Bước 4: Tiến hành nấu canh cua rau đay
Bạn cho phần nước lọc cua ở bước 1 vào một nồi lớn. Sau đó đun với lửa vừa. Trong quá trình đun nhớ quấy đều tay để thịt cua không bị dính xuống đáy nồi hay bị cháy.
Đun nước lọc cua đến khi thịt cua kết tảng và nổi hết
Đến khi nước gần sôi thì hạ nhỏ lửa lại để thịt cua trong nồi kết lại thành từng tảng. Lúc này hãy chú ý kỹ nhé vì thịt cua khi nấu rất dễ bị trào ra, nếu sôi mạnh bạn cần hạ nhỏ lửa ngay lập tức, hoặc tắt bếp và điều chỉnh lại. Nếu không toàn bộ phần thịt cua kết tảng sẽ bị trào ra khỏi nồi.
Cho rau và gạch cua vào nước thịt cua rồi nêm lại gia vị sao cho vừa ăn nhé
Khi nồi nước cua sôi, bạn đổ phần gạch cua đã xào vào. Sau đó cho rau đã nhặt sạch và cắt nhuyễn vào nồi. Sau đó nêm các gia vị sau:
1 thìa cafe hạt nêm
1 thìa cafe bột ngọt
Sau đó đun sôi lại, nêm nếm lại gia vị vào nồi canh cua sao cho vừa ăn. Chú ý điều chỉnh không nấu canh cua mặn. Vì loại canh này thiên về vị ngọt mát của các loại rau, ngọt của thịt cua.
Bước 5: Thành phẩm
Canh cua rau đay ăn nóng, rất ngọt và mát. Rau đay, rau mồng tơi ngọt lịm, chín mềm. Gạch cua béo ngậy, nước dùng ngọt và đậm đà nhưng vẫn thanh mát là đặc điểm của món canh này.
Canh cua ăn với cà muối rất ngon, mát và hợp với ngày nóng
Ăn canh cua với cơm nóng, một miếng đậu rán giòn hay một vài quả cà pháo muối nén thì rất tuyệt đấy. Bạn nên lưu ý điều này để có được một bữa cơm ngon với canh cua rau đay trong ngày nắng nóng nhé.
>>> Học ngay công thức nấu canh chua cá đuối ngọt lịm, không bị tanh.
Hướng dẫn cách chọn nguyên liệu khi nấu canh cua mồng tơi
Cách chọn cua đồng
Chú ý lựa chọn cua đồng cẩn thận nhé
Về màu sắc: Những con cua ngon sẽ có phần thân màu xám đục, mai cua sáng hơn một chút so với phần thân, và mai cua phải bóng đẹp.
Cua tươi, khỏe: Sẽ chạy nhanh, di chuyển nhanh và liên tục. Cua còn đủ chân, càng khỏe và luôn chỉ lên trên khi bị bắt. Mình cua mập mạp, khi cầm lên thấy nặng tay, ấn vào yếm cua thấy nổi bọt khí gần mép.
Kiểm tra cua có chắc thịt hay không: Bạn dùng tay bóp vào phần bên trong của chân cua nếu thấy lõm là cua không ngon, khi nấu lên có mùi hơi khai, ít thịt. Chọn những con cua có phần chân chắc thì sẽ ngon hơn.
Nếu thích ăn cua nhiều gạch thì mua cua cái còn với cua đực sẽ nhiều thịt cua hơn.
Cách chọn rau mồng tơi để nấu canh cua mồng tơi
Mồng tơi ngon sẽ có ngọn nhỏ, màu xanh thẫm nhưng không có ánh đen, không tái. Những ngọn rau nhìn cứng cáp, sờ vào không thấy cảm giác héo mà căng mọng.
NGoài ra, nên chú ý ngọn mồng tơi không được vươn dài quá. Đó là những loại rau có tẩm chất kích thích, nuôi trồng trong điều kiện thiếu sáng nên cây vươn lên. Khi ăn rau không ngọt, có thể tồn dư nhiều chất bảo quản, kích thích sinh trưởng gây hại cho cơ thể.
>>> Hướng dẫn bạn cách nấu cháo cá lóc đơn giản với thịt băm viên và nấm rơm ngọt lịm.
Lời khuyên dành cho bạn
Khi nấu loại canh này, bạn có thể thêm vào một quả mướp hương. Mướp cũng cần làm sạch, cắt thành những miếng vát sau đó cho vào trong nồi cùng lúc với các loại rau.
Bạn có thể thêm mướp hương vào nấu canh cua
Mướp hương nổi tiếng với mùi thơm dịu nhẹ và vị ngọt thanh mát. Nó rất hợp với canh cua mồng tơi và làm hương vị của món ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều đấy.
Hy vọng Elmich đã giúp bạn cách để có được một bát canh tuyệt ngon cho ngày hạ!
